食品添加剂及违禁物质/Food additives
食品添加剂及违禁物质
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，目前我国食品添加剂有20多个类别，2000多个品种，最常被人门所关注的有防腐剂、甜味剂、着色剂、营养强化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、增稠剂等
| 类别 | 项目 |
| 防腐剂 | 苯甲酸及其钠盐，丙酸及其钠盐、钙盐，纳他霉素，山梨酸及其钾盐，脱氢乙酸及其钠盐等 |
| 漂白剂 | 二氧化硫，亚硫酸钠等 |
| 护色剂 | 亚硝酸钠，亚硝酸钾等 |
| 抗氧化剂 | 乙二胺四乙酸二钠，抗坏血酸，叔丁基羟基茴香醚（BHA），2,6-二叔丁基对甲酚（BHT），丁基对苯二酚（TBHQ）等 |
| 着色剂 | β-胡萝卜素，焦糖色，亮蓝及其铝色淀等 |
| 甜味剂 | 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），木糖醇，乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等 |
| 营养强化剂 | 左旋肉碱，钙等 |
| 违禁添加物质 | 苏丹红，孔雀石绿和结晶紫，碱性橙Ⅱ，酸性橙Ⅱ，罗丹明B、三聚氰胺，过氧化苯甲酰等 |
| 其他 | 茶多酚，咖啡因等 |
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